¿Por qué estamos obsesionados con el café?

La palabra “café” es una de las más buscadas en Internet actualmente, según Google Trends. Pero ¿por qué está llamando más la atención ahora que en cualquier otro momento de la historia?

James Hoffmann, excampeón mundial de barismo, explicó por qué la sociedad está tan obsesionada con el consumo de café en estos momentos.

El también autor de The World Atlas of Coffee y How To Make The Best Coffee At Home , consideró para GQ que la obsesión es principalmente por la diversificación del producto al igual que la la pandemia de COVID-19.

Hoffmann señala que el movimiento de especialidades se ha estado gestando desde principios de la década de 2000, ganando impulso global alrededor de 2010 y más allá. 

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El corazón de este fenómeno se encuentra un creciente aprecio por la calidad y la artesanía, muy lejos de las generaciones anteriores cuando solo consumían cualquier cosa que encontraran en los supermercados.

Estos granos se someten a rigurosas medidas de control de calidad y, a menudo, se tuestan en pequeños lotes para acentuar sabores y características únicos.

El auge del café también se ve impulsado por una creciente conciencia de la sostenibilidad y las prácticas de abastecimiento ético dentro de la industria. 

“Gracias a la cantidad de cafeterías que sirven un café excelente e interesante aumentó el interés en la demanda”, afirma Hoffmann.

Asimismo menciona que el COVID-19 también fue sirvió como detonante para que las personas se interesaran más por este producto.

“La gente que se involucra con el café de manera diferente los ha llevado a estar más abiertos a aprender más sobre él”, agregó.

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